细菌都是有害的吗？

不是。人体内的细菌分为有益菌、中立菌和有害菌三种。越来越多的研究表明，人体80%以上的健康问题都与体内的肠道菌群失衡有关。当人的体内菌群比例出现一系列的异常，比如有益菌数量显著减少、有害菌增多，就会出现健康问题；而健康问题解决后，体内的菌群平衡又会恢复到一个正常的状态，有益菌大于有害菌。所以，当有害菌大于有益菌时，人体内需要补充足够数量的有益菌，以维持体内微环境平衡，远离疾病、恢复健康。

有益菌，也就是益生菌，是对我们人体有益的活性菌群。益生菌可以平衡肠道里的PH值，促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。肠道掌管着人体70%以上的免疫功能。如果说肠道是免疫力的培训基地，益生菌就是培训员。

益生菌可以抑制有害菌群的生长和繁殖，有利于有益菌群的生长和繁殖，维持肠道菌群的平衡；益生菌可以改善长期便秘和腹泻的情况；益生菌可以刺激免疫系统，从而增加免疫力；益生菌可以改善消化消化功能、促进营养吸收、缓解过敏情况。此外，益生菌还有其它作用：预防真菌感染；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长；保护肝脏和肾；维护吸烟者的健康等。

益生菌产业，作为大健康领域一个新兴的产业，随着人们保健意识的提升而逐渐得到重视。市场上现在的益生菌产品种类已经非常丰富，酸奶、饮料、粉剂、奶粉等各类益生菌产品层出不穷，令人目不暇接。欧睿数据显示，2017年全球益生菌产品市场规模已经达到360亿美元，每年增速约15%~20%；中国的益生菌市场发展速度也极快，平均每年增速约15%，预计2022年将增长到896亿元。作为增速最快的细分领域之一，益生菌市场已成为下一个健康风口，牵动乳业的未来发展，也牵动所有国民的健康。

我国益生菌产业发展现状

2020年可达850亿

2005年至今，全球益生菌市场的增长率稳定维持在10-15%。分地区来看，全球益生菌消费市场中亚太地区占比最大，占47%，其次为欧洲、北美和中东，占比分别为22%、16.5%和6.5%。2014年我国益生菌市场容量达到423亿元，平均增长率约17%，预计至2020年国内益生菌市场消费规模可达到850亿元（数据来源：中商产业研究院）。

益生菌在我国的研究和利用与发达国家相比还有一定距离，从90年代初，我国的益生菌产业才开始起步，比发达国家晚10年左右。但随着人们生活水平的提高和保健意识的加强，益生菌的应用逐渐受到了重视，在乳制品和一些功能性食品中已经广为运用。

从产业链角度看，益生菌产业链上游被寡头垄断，下游则多领域开花。目前国际益生菌产业上游专利申请主要由俄罗斯、日本、美国等传统的益生菌开发强国垄断，全球原料供应也被丹麦科汉森与美国杜邦等寡头垄断。下游市场竞争相对充分，产品主要可分为益生菌食品、益生菌膳食补充剂和益生菌原料三大类，分别占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品领域，主要以乳制品为主，酸奶类产品占比高达46.6%，而国内酸奶市场仍将不断发展，今后将继续保持20%左右增速，整体规模可在2020年达到1600亿元（数据来源：中泰证券）。低温酸奶和乳酸菌饮料作为两种主要的品类在未来也将不断扩大市场，尤其是低温酸奶，会随着冷链建设的完备而不断上升。

从消费角度看，消费者对益生菌的认知水平正逐年上升。调查显示，受访消费者中有94.6%的人认为益生菌产品是健康食品；对益生菌食品有需求的消费者占到49.8%。此外，公众对益生菌的认知程度可能有偏差，但是了解益生菌相关知识的人达到了调查人群的七成。然而，目前经常购买益生菌产品的人群仅有19.9%，而愿意消费更多益生菌产品的人群比例达40%。这说明消费者认可益生菌有益健康的特性，消费意向明晰，但要把消费意向转化为消费者实际的购买行为，还需要产业界进一步努力。

未来益生菌市场发展趋势

产品升级+高科技

在益生菌市场高速发展的数据之下，我们必须注意到它并不是一路高歌猛进的，增速在近一两年已放缓。高级乳业分析师宋亮指出，2011年到2013年国内乳酸菌饮品市场增速最快，但这两年增速有所放缓，呈现个位数增长，增速仅达3 .5%，“加上乳酸菌饮料做的人比较多，市场比较杂乱、竞争激烈，很多大企业开始做产品升级以吸引消费者”。未来益生菌市场将迎来产品升级时代，品类差异化的益生菌产品如酸羊奶、发酵果蔬汁等小众产品今后将得到市场更多青睐。

 

未来益生菌产品的多元化需要以扎实的科研为其夯实基础。在功效研究方面，目前中国对益生菌的研究主要还局限在腹泻、便秘、过敏人群，缺乏强有力的证据支持和临床研究。在菌种研发方面，受历史和经济贸易因素的影响，尽管我国大众消费益生菌的产品数量和总类不少，但是实际上长期消费的益生菌菌种、菌株非常有限。目前中国批准运用于婴幼儿食品的益生菌菌株有6种，全部来源于国外，国内菌种的研发与生产仍为空白。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是中国必须解决的产业技术发展瓶颈。